番茄位列日本人喜爱蔬菜第一名,研究揭示它的两个独特优势

番茄,是餐桌上出镜率最高的食材之一,由它搭配出的美食个个让人垂涎:番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄龙利鱼、番茄蛋花汤……

除了诱人的颜值之外,番茄含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分,可谓是内外兼修。日本的两项研究表明,多吃番茄还能增强握力、保护血管。

《生命时报》采访专家,教你将这种神奇食材的功效发挥到最大。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授? 朱毅

中国注册营养师? 谷传玲

多吃番茄增强握力、保护血管

番茄营养丰富,具有多种保健功效,在日本人喜欢的蔬菜中位列第一。日本研究表明多吃番茄能增强握力、改善血管功能。

肌肉有力、握力强

握力是衡量全身肌肉力量的重要指标。以往有研究表明,相同年纪的人群中握力较弱者死亡风险高且健康水平差。

日本东北大学的一项研究发现,在各种蔬菜、水果中,西红柿对减缓衰老、增大握力效果最佳,能够起到保持全身肌肉力量的作用。

研究人员以259位22~68岁参试者为对象进行研究。他们通过调查问卷询问参试者日常摄入蔬菜和水果的频率,并连续3年考量参试者握力下降程度。结果发现,西红柿及其制品摄入量越多,握力下降越少。具体来说:

每周摄入不满1次者(3.6克/日),握力下降3.2公斤;

每周摄入1次者(11.3克/日),握力下降2.7公斤;

每周摄入2~3次者(27.5克/日),握力下降1.6公斤;

每周摄入4次以上者(64.6克/日),握力仅下降1.7公斤。

在研究涵盖的9个蔬果类别中,只有西红柿与肌肉力量存在关联性。

研究人员指出,肌肉力量下降与氧化压力有关,西红柿中含有被称为番茄红素的强抗氧化物质,对肌肉力量有很好的保护作用。

保护血管

日本北海道情报大学等研究机构发表在《营养》杂志上的一项研究表明,常吃富含番茄红素的西红柿,有助降低血液中的坏胆固醇值,对保护血管有很好的效果。

研究小组将坏胆固醇值120~160毫克/分升的健康人群分为两组,分别食用番茄红素含量较高和不含番茄红素的西红柿,生吃12周后,发现前者坏胆固醇明显减少,血脂得到明显改善。

每天吃够200克能防病

目前学术界认为,每人每天摄入5~10毫克番茄红素,就可获得健康益处。

按照3毫克/100克的含量来计算,每天要吃200克西红柿果肉才能达到6毫克的日摄入量。

在做西红柿炒蛋时,除了放两个大西红柿外,再加50~70克纯番茄酱,这样就能吃到15毫克以上的番茄红素。

如果按照《中国居民膳食指南(2016)》建议摄入的300~500克蔬菜量,专家建议包括番茄在内的茄瓜类建议摄入150克左右即可。

8类人少吃番茄

番茄虽好,但对某些人来说,吃得太多太频繁,也会对人体产生明显的副作用。

以下8类人应少吃番茄:

番茄过敏的人、 肾功能障碍的人、肠易激综合征患者、胃食管反流病/胃灼热的人、容易胃痛和腹痛的人、尿失禁和膀胱炎患者、偏头痛患者、担心皮肤变色的人。

红色番茄防病效果最好

番茄红素是番茄里的抗氧化成分,它的抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍,维生素E的100倍。多吃番茄有助于抵抗心脏病和多种癌症。

从品种上讲,红色番茄的番茄红素含量最高,从成熟度上讲,越成熟的番茄番茄红素含量越高,所以建议大家选购红色熟透了的番茄。

番茄种类繁多,不同颜色的番茄营养成分也有所不同。红橙黄营养有侧重:

红色番茄:富含番茄红素,作为一种超级抗氧化剂,番茄红素能抵御人体细胞免受自由基的损害,增强免疫系统的功能。

橙色番茄:富含生育酚,它是一种抗氧化剂,利于预防湿疹、牛皮癣等皮肤病。

黄色番茄:通常多酚类化合物含量较高,利于降低胆固醇和血压。

生吃VS熟吃哪个更营养?

不少人都有这样的疑问:番茄到底生吃好还是做菜熟吃好?

番茄生吃熟吃都可以,但如果为了更好吸收番茄红素、胡萝卜素等营养素,熟吃更能满足需求。

将番茄放入锅中,加少量油炒熟,有利于番茄红素和胡萝卜素的吸收。但要注意油脂加入量一定要少,一小勺就够了。

这种情况下,维生素C损失也很小,且膳食纤维和矿物质等不受温度影响的营养素含量不会发生变化。

最后需要提醒的是,饮食的营养效果通常要很长时间才能看出来,不能期望吃了一种食物后就像吃药那样迅速起效。▲(本期编辑:刘云瑽)

网站地图 广东11选5登入 澳门太阳城代理开户合作 澳门太阳城现金网官方网站
888真人娱乐登入 太阳城怎么代理 菲律宾申博娱乐现金网 太阳城电子娱乐游戏
kk彩票黑龙江11选5 皇冠国际HG 恒和国际在线 通博彩票违法登入
澳门太阳城手机版下载客户端 澳门太阳城sunbet开户 澳门太阳城澳门太阳城 澳门太阳城在线网址
澳门太阳城亚洲官方网 澳门太阳城娱乐官方网 澳门太阳城现金网网址 澳门太阳城现场游戏
726SUN.COM 538PT.COM 887XTD.COM 688PT.COM XSB538.COM
8TFS.COM 132sun.com 381psb.com 151ib.com 16jbs.com
768jbs.com 1112998.COM 989XTD.COM 144TGP.COM 987sj.com
XSB978.COM 478psb.com 587PT.COM 117PT.COM 8QZS.COM